1ère étape - Compotée de fraises.
2ème étape - Préparer une chantilly coco. Cette crème nécessite un certain temps pour se stabiliser et prendre, il est donc préférable de commencer à la préparer pendant que la gelée prend.
3ème étape - Préparer la pâte sucrée. Cette pâte est ensuite cuite dans un four ventilé préchauffé à 160°C pendant environ 20 minutes.
4ème étape - Une fois la gelée prête, elle est stockée dans un récipient en plastique au réfrigérateur à 4°C pendant un minimum de 4 heures.
5ème étape - Une fois la pâte sucrée cuite et refroidie, elle est émiettée et tamisée pour obtenir une granulométrie constante. Ce mélange granuleux est ensuite combiné avec du couverture de chocolat fondu, créant ce qu'on appelle le croquant à l'orange. Le croquant à l'orange est ensuite stocké au congélateur à une température froide de -40°C.
6ème étape - Cuire le biscuit Forconne. Une fois entièrement cuit et refroidi, la gelée de compote de fraises et la gelée congelée de tout à l'heure sont étalées dessus. Il est important de noter que la gelée congelée doit être conservée à -40°C pour maintenir sa consistance.
7ème étape - Préparer la mousse de noix de coco. Le biscuit avec l'insert de gelée congelée et le croquant à l'orange sont ajoutés dans le moule. Le mélange entier est ensuite stocké à -40°C.
