Dopo aver studiato alla scuola alberghiera di La Rochelle, sua città natale, Stéphane Augé ha scelto la strada dell’insegnamento facendo il professore di cucina e poi di pasticceria, dal 1997 al 2015, alla scuola alberghiera di Gascogne, a Talence – Bordeaux. Dall’inizio dell’anno scolastico 2016, Stéphane Augé insegna presso la scuola alberghiera Quercy Périgord di Souillac.
Stéphane Augé, eletto Meilleur Ouvrier de France Glacier nel 2007, è stato nominato dalla Confederazione Nazionale Gelatieri di Francia coach della squadra che ha rappresentato la Francia alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020.