Sébastien Trudelle s’est passionné pour la pâtisserie dès son plus jeune âge. Diplômé en pâtisserie, il devient apprenti à la Chocolaterie Darcis où il a travaillé avec Jean-Philippe Darcis pendant 3 ans. En 2012, en tant que Français, il a ouvert la pâtisserie Smores à Meersen aux Pays-Bas avec son épouse néerlandaise. Une deuxième boutique a été ouverte en 2018. En 2018, il a été reconnu comme Meilleur Ouvrier de France Pâtissier/Confiseur.