Un’ampia gamma di puree contenenti almeno il 90% di frutta per ogni varietà. Una miscela accuratamente dosata con un massimo del 10% di zucchero, senza aromi né coloranti, nemmeno naturali. La frutta proviene dalle filiere integrate Andros, che ne garantiscono la raccolta al giusto grado di maturazione.
Origine Europa. La nostra purea di amarena è preparata con amarene della varietà Oblacinska, riconosciute per il loro intenso profilo aromatico e la loro acidità caratteristica. Raccolti al giusto grado di maturazione e lavorati rapidamente per preservarne tutta l’espressione, i frutti danno vita a una purea dal colore rosso vivace e dal gusto franco di amarena. La sua freschezza acidula si equilibra particolarmente bene con le preparazioni cremose e rivela tutta la sua complessità in sorbetti, dessert e prodotti di pasticceria.
La purea surgelata di ananas Andros Chef è preparata con una combinazione di ananas della varietà MD2. Questa purea leggermente zuccherata possiede un gusto fresco e fruttato. Si abbina perfettamente a vaniglia, cocco e agrumi. Si utilizza soprattutto per sorbetti e bevande, ma si presta perfettamente anche a inserti per entremets e mousse di frutta. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
La purea di açaí surgelata Andros Chef è ottenuta dalle bacche di açaí del Brasile. È leggermente zuccherata e ha una consistenza cremosa, ed è ampiamente utilizzata in frullati, bowl e altri dessert composti, dove viene utilizzata tal quale.
Un’eccellente purea di banana zuccherata con zucchero semolato, che beneficia pienamente del nostro approccio integrato della filiera di approvvigionamento per offrire una qualità organolettica ottimale e un profilo gustativo unico. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
La purea di clementina Andros Chef è notevolmente più dolce della maggior parte delle puree di agrumi. Non presenta né l’amarezza né l’acidità delle altre puree, perciò risulta particolarmente gradevole al palato. La nostra purea di clementina possiede uno splendido colore arancione vivace e una consistenza leggera e fine, facile da abbinare. Le clementine vengono ricevute fresche nello stabilimento di prima trasformazione Andros situato nel sud della Spagna (PROBICASA). Questa purea è molto apprezzata da numerosi chef, che la utilizzano in mousse, entremets, cocktail, smoothie e inserti. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
Grazie alla nostra competenza nel settore della frutta, selezioniamo e combiniamo noci di cocco provenienti dall’Asia per ottenere un profilo aromatico equilibrato e costante. Questo prodotto emblematico della gamma Andros Chef si distingue per la sua consistenza naturalmente densa e cremosa e per il suo gusto caratteristico di acqua di cocco, leggermente zuccherato per un profilo che ricorda un dolcetto al cocco e cioccolato. Molto apprezzata dai professionisti per la ricchezza della sua consistenza e la sua versatilità, si abbina perfettamente a mango, ananas o cioccolato in applicazioni di pasticceria, gelateria e bevande.
La purea di kumquat Andros Chef è leggermente zuccherata e offre una combinazione unica di sapori amari e aciduli, con una lunga persistenza al palato. I nostri kumquat vengono ricevuti freschi nel nostro stabilimento Andros del sud della Spagna (PROBICASA), dove vengono lavorati immediatamente per garantire una qualità ottimale. Gli chef utilizzano sempre più il kumquat, un frutto molto di moda. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
La purea di limone Andros Chef contiene una leggera quantità di polpa e succo di limone di Sicilia. Questa purea premium, leggermente zuccherata, è ideale per pasticceria, bevande e sorbetti. La sua acidità si abbina particolarmente bene ad altri frutti come fragola, rabarbaro e nettarina. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
Una purea zuccherata preparata con una miscela di mele cotogne spagnole. Le mele cotogne vengono ricevute fresche e lavorate dai team Andros nel nostro stabilimento del sud della Spagna. La purea presenta un colore bianco rosato e una dolcezza leggera, perfetta per preparare inserti e sorbetti. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
Origine Francia garantita. Lavorata nel nostro stabilimento di Valence, questa purea zuccherata è elaborata esclusivamente con pere Williams, una varietà riconosciuta per la sua polpa fondente e leggermente granulosa, particolarmente apprezzata dai pasticceri. Raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate fresche, le pere rivelano un profilo aromatico fedele alla frutta: una consistenza generosa, una dolcezza equilibrata e un’eccellente persistenza al palato. Il suo gusto autentico di pera matura si abbina tanto ai dessert al cioccolato, al caramello o al praliné quanto a creazioni salate o ad abbinamenti con i formaggi.
La purea di pesca sanguigna Andros Chef è una purea di frutta leggermente zuccherata, preparata con pesche sanguigne francesi mature e succose. Questo frutto apporta antiossidanti, fibre e vitamine, oltre a un gusto naturale e a una consistenza delicata, ideali per la pasticceria e le bevande.
La purea di ribes rosso Andros Chef presenta un gusto intenso e l’acidità caratteristica di questa frutta, una scelta gustativa decisa che le conferisce un profilo unico. È preparata con una miscela di varietà francesi e polacche, con una prima trasformazione nel nostro stabilimento in Polonia per garantire una qualità organolettica ottimale. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
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