Grazie al team Andros dedicato all’approvvigionamento della frutta e alla sua esperienza nella selezione delle migliori varietà attraverso frutteti dedicati e partnership durature, oltre al controllo dell’intero processo di trasformazione, proponiamo un’ampia gamma di puree di frutta: leggermente zuccherate, con un massimo del 10% di zucchero bianco, 100% frutta oppure 100% frutta biologica.
Origine Europa. La nostra purea di amarena è preparata con amarene della varietà Oblacinska, riconosciute per il loro intenso profilo aromatico e la loro acidità caratteristica. Raccolti al giusto grado di maturazione e lavorati rapidamente per preservarne tutta l’espressione, i frutti danno vita a una purea dal colore rosso vivace e dal gusto franco di amarena. La sua freschezza acidula si equilibra particolarmente bene con le preparazioni cremose e rivela tutta la sua complessità in sorbetti, dessert e prodotti di pasticceria.
La purea surgelata di ananas Andros Chef è preparata con una combinazione di ananas della varietà MD2. Questa purea leggermente zuccherata possiede un gusto fresco e fruttato. Si abbina perfettamente a vaniglia, cocco e agrumi. Si utilizza soprattutto per sorbetti e bevande, ma si presta perfettamente anche a inserti per entremets e mousse di frutta. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
La purea di açaí surgelata Andros Chef è ottenuta dalle bacche di açaí del Brasile. È leggermente zuccherata e ha una consistenza cremosa, ed è ampiamente utilizzata in frullati, bowl e altri dessert composti, dove viene utilizzata tal quale.
Un’eccellente purea di banana zuccherata con zucchero semolato, che beneficia pienamente del nostro approccio integrato della filiera di approvvigionamento per offrire una qualità organolettica ottimale e un profilo gustativo unico. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
La purea di clementina Andros Chef è notevolmente più dolce della maggior parte delle puree di agrumi. Non presenta né l’amarezza né l’acidità delle altre puree, perciò risulta particolarmente gradevole al palato. La nostra purea di clementina possiede uno splendido colore arancione vivace e una consistenza leggera e fine, facile da abbinare. Le clementine vengono ricevute fresche nello stabilimento di prima trasformazione Andros situato nel sud della Spagna (PROBICASA). Questa purea è molto apprezzata da numerosi chef, che la utilizzano in mousse, entremets, cocktail, smoothie e inserti. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
Grazie alla nostra competenza nel settore della frutta, selezioniamo e combiniamo noci di cocco provenienti dall’Asia per ottenere un profilo aromatico equilibrato e costante. Questo prodotto emblematico della gamma Andros Chef si distingue per la sua consistenza naturalmente densa e cremosa e per il suo gusto caratteristico di acqua di cocco, leggermente zuccherato per un profilo che ricorda un dolcetto al cocco e cioccolato. Molto apprezzata dai professionisti per la ricchezza della sua consistenza e la sua versatilità, si abbina perfettamente a mango, ananas o cioccolato in applicazioni di pasticceria, gelateria e bevande.
La purea di frutta esotica di Andros Chef è una miscela di mango, banana, frutto della passione e ananas, senza zuccheri aggiunti. Fornisce un sapore esotico equilibrato senza bisogno di pre-miscelazione, rendendola adatta per l’uso in una varietà di ricette come frullati, mousse, sorbetti, cocktail e altro ancora.
La nuova purea surgelata di frutti rossi 100% Andros Chef è preparata con una miscela di ribes nero, fragole, more e mirtilli. Un ingrediente 100% frutta che offre ai professionisti molteplici possibilità di uso e dona un gusto acidulo a mousse, inserti per entremets, smoothie e frappè.
La nuova purea surgelata 100% frutto del drago Andros Chef è ottenuta dalla varietà con buccia rosa e polpa viola intensa, la più apprezzata per il suo gusto. Il sapore delicato e il colore rosa la rendono un ingrediente ideale per cocktail, smoothie e sorbetti freschi e fruttati. I frutti del drago vengono lavorati freschi nel nostro stabilimento in Vietnam.
Andros Chef’s 100% purea di calamansi surgelata proviene dall’impianto di trasformazione principale di Andros in Vietnam. Il suo sapore è una combinazione unica di acidità e dolcezza, che aggiunge una nota rinfrescante ed equilibrata alle vostre creazioni culinarie, di pasticceria o cocktail.
La purea di kumquat Andros Chef è leggermente zuccherata e offre una combinazione unica di sapori amari e aciduli, con una lunga persistenza al palato. I nostri kumquat vengono ricevuti freschi nel nostro stabilimento Andros del sud della Spagna (PROBICASA), dove vengono lavorati immediatamente per garantire una qualità ottimale. Gli chef utilizzano sempre più il kumquat, un frutto molto di moda. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
Per la nostra purea surgelata di lime 100% Andros Chef utilizziamo esclusivamente lime originarie di Madagascar. Questa scelta è motivata dal loro aroma particolarmente fruttato e dalla versatilità del loro succo, adatto tanto in cucina quanto nelle bevande. I lime vengono ricevuti freschi, al grado di maturazione ottimale, in uno stabilimento del Madagascar che sosteniamo finanziariamente. Confezionata in una vaschetta di 1 kg.
La purea di limone Andros Chef contiene una leggera quantità di polpa e succo di limone di Sicilia. Questa purea premium, leggermente zuccherata, è ideale per pasticceria, bevande e sorbetti. La sua acidità si abbina particolarmente bene ad altri frutti come fragola, rabarbaro e nettarina. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
La purea di limone 100% Andros Chef contiene una leggera quantità di polpa e succo di limone, inclusi limoni provenienti dalla Sicilia. Questa purea premium, senza zuccheri aggiunti, è ideale per pasticceria, bevande e sorbetti. La sua acidità si abbina perfettamente ad altri frutti come fragola, rabarbaro e nettarina. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
La purea di mandarino 100% Andros Chef possiede un colore arancione e una dolcezza naturale donata dalla varietà siciliana. Il suo gusto leggermente acidulo risulta ideale sia per le bevande sia per sorbetti e dessert. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
Una purea zuccherata preparata con una miscela di mele cotogne spagnole. Le mele cotogne vengono ricevute fresche e lavorate dai team Andros nel nostro stabilimento del sud della Spagna. La purea presenta un colore bianco rosato e una dolcezza leggera, perfetta per preparare inserti e sorbetti. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
Origine Francia garantita. Lavorata nel nostro stabilimento di Valence, questa purea zuccherata è elaborata esclusivamente con pere Williams, una varietà riconosciuta per la sua polpa fondente e leggermente granulosa, particolarmente apprezzata dai pasticceri. Raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate fresche, le pere rivelano un profilo aromatico fedele alla frutta: una consistenza generosa, una dolcezza equilibrata e un’eccellente persistenza al palato. Il suo gusto autentico di pera matura si abbina tanto ai dessert al cioccolato, al caramello o al praliné quanto a creazioni salate o ad abbinamenti con i formaggi.
La purea di pesca sanguigna Andros Chef è una purea di frutta leggermente zuccherata, preparata con pesche sanguigne francesi mature e succose. Questo frutto apporta antiossidanti, fibre e vitamine, oltre a un gusto naturale e a una consistenza delicata, ideali per la pasticceria e le bevande.
Un’eccellente purea di pompelmo 100%, senza zuccheri aggiunti, che beneficia pienamente del nostro approccio integrato della filiera di approvvigionamento per offrire una qualità organolettica ottimale e un profilo gustativo unico. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
La purea di ribes rosso Andros Chef presenta un gusto intenso e l’acidità caratteristica di questa frutta, una scelta gustativa decisa che le conferisce un profilo unico. È preparata con una miscela di varietà francesi e polacche, con una prima trasformazione nel nostro stabilimento in Polonia per garantire una qualità organolettica ottimale. Confezionata in una vaschetta da 1 kg.
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