Marc Ducobu fait son apprentissage pendant trois ans chez Wittamer. Il fait également ses gammes auprès de grands pâtissiers bruxellois tels que Debailleul, Saint-Aulay et Mahieu.
En 2001, il remporte le Prosper Montagné, et, en 2003, il se classe troisième au Championnat du monde de la pâtisserie à Lyon.
C’est l’homme des grands classiques préparés jusque dans les moindres détails : pralinés, ganache noire, caramel. Depuis 2003 il a ouvert sa propre maison à Waterloo, en Belgique.