Guajava

Ingrédients

GUAJAVA

45g Whisky Ecossais

10g Porto blanc

15g Liqueur de cacao blanc

20g Purée de goyave rose

12g Jus de citron

13g Sirop d’Osmanthe

Purée de goyaves roses sucrée Andros Chef – La douceur exotique à son meilleur

Grâce à notre expertise fruitière et à notre présence dans les bassins de production, nous sélectionnons des goyaves roses provenant notamment de Madagascar et du Vietnam, reconnues pour leurs qualités aromatiques. Les fruits sont récoltés à maturité optimale puis transformés afin de préserver toute leur expression aromatique. Cette purée sucrée séduit par son goût délicatement floral, fidèle à celui de la goyave fraîche, ainsi que par son profil gourmand et exotique. Elle apporte douceur, fraîcheur et originalité à de nombreuses créations pâtissières, glacées et boissons.

Découvrez notre gamme de produits 90% fruit

Étapes de la préparation

Technique : Remuer rapidement Verre : Verre à whisky Garniture : Beurre de cacao et spray pâtissier

Une création signée

Luca Cinalli

Un talentueux mixologue qui a forgé sa carrière au fil de 23 années d’expérience en tant que barman, serveur et chef. Il a acquis une expérience internationale en Italie, en France et au Royaume-Uni, travaillant dans des restaurants étoilés au guide Michelin, il s’est installé à Londres, où il a joué un rôle clé dans le façonnement de l’industrie de la restauration. Il a récemment fait une masterclass remarquable au Coya Barcelona, mettant en avant son expertise exceptionnelle dans l’art du mélange.

Nos suggestions de recettes

Tablette chocolait

Couronne fraise

Tartelette orange chocolat

Coupe glacée façon citron meringuée

Délicatesse

Galette des rois

Bûche tendresse

Tarte coeur passion

Trouvez l'inspiration !

Découvrez des recettes originales proposées par des grands chefs ! Andros Chef vous accompagne dans votre quête d’inspiration.