Passion fruit Experience

Purée fruits de passion surgelés bac 1 kg

Ingrédients

Andros Tonic Beach

30ml Passion Fruit Cordial
40ml Purée de Pamplemousse
90ml Tonic Water
45ml Gin

Cordial fruit de la passion

500ml Purée fruit de la passion

500G Sucre

Purée de fruit de la passion surgelée Andros Chef – L’équilibre parfait des saveurs exotiques

Grâce à notre expertise fruitière et à notre présence au plus près des zones de production, nous sélectionnons des fruits de la passion offrant un profil aromatique particulièrement équilibré. Élaborée à partir d’un assemblage de fruits de la passion jaunes et violets, cette purée sucrée associe intensité aromatique, fraîcheur et complexité tout en proposant une acidité parfaitement maîtrisée. Son goût exotique et sa belle puissance aromatique en font un ingrédient incontournable pour les sorbets, desserts, mousses, boissons et associations gourmandes avec le chocolat, les fruits exotiques ou les produits laitiers.

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Étapes de la préparation

1. Andros Tonic Beach

Incorporer tous les ingrédients dans votre verre rempli de glaces à l’exception du Tonic. Puis Mélanger. Finir avec le Tonic Water.

2. Passionfruit Cordial

Dans un récipient mettre 500ml de purée de fruit de la passion et 500grs de sucre. Mélanger jusqu’à dilution du sucre. Le produit est prêt à conserver au frais.

Une création signée

Matthias Giroud

Matthias Giroud débute le bar à l’âge de 16 ans et fait ses armes au fameux Bar Fly Paris. Il devient successivement chef de bar du Bound, Buddha bar, Barrio Latino et du Barlotti Paris.

En 2016, après s’être installé à Dubaï̈, il cofonde WM.Signature , son agence de conseil en stratégie et gestion opérationnelle en Food & Beverage. Désormais il a son propre atelier à Boulogne-Billancourt dit l’Alchimiste où il propose des recettes de cocktails sur-mesure.

Nos suggestions de recettes

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Découvrez des recettes originales proposées par des grands chefs ! Andros Chef vous accompagne dans votre quête d’inspiration.