Spritz’e

Purée fruits de passion surgelés bac 1 kg

Ingrédients

90 ml MIX + 60 ml PROSECCO

Spritz'e

20 g Vodka
15 g Liqueur d’orange
15 g Limoncello
25 g Apérol
15 g Purées de citron et yuzu
20 g Sirop de vanille
35 g Purée de passion
50 g Prosecco

Purée de fruit de la passion surgelée Andros Chef – L’équilibre parfait des saveurs exotiques

Grâce à notre expertise fruitière et à notre présence au plus près des zones de production, nous sélectionnons des fruits de la passion offrant un profil aromatique particulièrement équilibré. Élaborée à partir d’un assemblage de fruits de la passion jaunes et violets, cette purée sucrée associe intensité aromatique, fraîcheur et complexité tout en proposant une acidité parfaitement maîtrisée. Son goût exotique et sa belle puissance aromatique en font un ingrédient incontournable pour les sorbets, desserts, mousses, boissons et associations gourmandes avec le chocolat, les fruits exotiques ou les produits laitiers.

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Étapes de la préparation

1. Spritz'e

Remplir le shaker de glaçons. Ajouter tous les ingrédients sauf le prosecco. Shaker. Filtrer et servir dans un verre highball rempli de glaçons. Remplir avec du prosecco. Décorer d’un zeste de citron vert, céleris et olive.

Une création signée

Luca Cinalli

Un talentueux mixologue qui a forgé sa carrière au fil de 23 années d’expérience en tant que barman, serveur et chef. Il a acquis une expérience internationale en Italie, en France et au Royaume-Uni, travaillant dans des restaurants étoilés au guide Michelin, il s’est installé à Londres, où il a joué un rôle clé dans le façonnement de l’industrie de la restauration. Il a récemment fait une masterclass remarquable au Coya Barcelona, mettant en avant son expertise exceptionnelle dans l’art du mélange.

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